Dix hectares de vigne plantés exclusivement en Chardonnay, voilà un fleuron prestigieux de la Côte des Blancs ! Classé Grand Cru, ce terroir implanté à Avize est sans égal. La richesse de son sol calcaire et crayeux, son exposition plein sud, se hissent depuis plus d’un siècle au sommet de la hiérarchie viticole.
Fondé en 1899, le domaine Assailly-Leclaire veille à la pérennité de son exploitation en respectant les valeurs et les traditions de ses ancêtres. Son Champagne à base de Chardonnay revendiqué blanc de blancs et réputé pour sa fraîcheur, est d’une grande finesse.
Il développe de merveilleux arômes et s’harmonise idéalement avec tous les grands moments de la vie à célébrer : « C’est à partir d’assemblage de différentes années que nous créons un produit unique, au corps et à la rondeur exemplaires. Et surtout, nous assurons un qualité suivie, dans le but de satisfaire pleinement notre clientèle », explique Pascal Assailly. « Nous commercialisons actuellement environ 60 000 bouteilles à l’année, dont 30% à l’export, principalement en Belgique et en Hollande, mais aussi en Suisse, en Italie, au Japon, en Nouvelle-Zélande et en Corée du Sud. Nous sommes soucieux d’une qualité irréprochable. Comme nous sommes très perfectionnistes, toute notre attention est focalisée sur ces critères ». Goûter le champagne Assailly-Leclaire c’est entrer dans cette perfection.